38 A TABLE - Sabodet en gratin
par telegrenoble
Le Sabodet, vous connaissez ? Cette charcuterie est une belle illustration de la richesse des traditions culinaires du nord de l’Isère. Ce gros saucisson à cuire, bridé, est une vraie charcuterie du terroir, issue d’un long héritage de confection charcutière campagnarde. Sa composition est rustique et son nom curieux viendrait de sa forme originale qui ressemblait à un sabot. Le chef Stéphane Froidevaux vous le propose en star d’un gratin de pommes de terre. Étonnant, hyper facile et absolument délicieux ! Un plat incontournable de vos tables d’hiver. Pour 6 personnes 1,5 kg de pommes de terre Marabel 1 Sabodet 50 + 15 cl de crème liquide 50 cl de lait 1 gousse d’ail Sel Poivre Noix de Muscade PRÉPARATION 1 - Coupez l’ail en 2 et frottez-le sur tout le plat a? gratin et déposer le Sabodet au fond du plat. 2 - Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches de 3 mm. 3 - Porter 50 cl de crème a? ébullition avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. 4 - Ajouter les pommes de terre et faire cuire 10 minutes. Réajuster l'assaisonnement si nécessaire. 5 - Déposer les pommes de terre cuites dans le plat. Ajouter 15 cl de crème et mettre au four a? 155°C pendant 1 heure et 40 minutes. En replay : Producteurs : Xavier Piaget – Producteur de légumes - Chemin du Pont de Fer - 38920 Crolles Elodie LOCATELLI - La Côte du Boucher – 6 rue de Strasbourg – 38000 Grenoble
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