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38 A TABLE - Le Gratin de pommes de terre aux champignons shiitaké

Name: 38 A TABLE - Le Gratin de pommes de terre aux champignons shiitaké
Uploaded: 2024-10-01T11:47:14+02:00
Duration: 7 min 10 s

par telegrenoble

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Le Chef Stéphane Froidevaux revisite le gratin Dauphinois ! Moelleux, fondant, onctueux, réconfortant… les qualificatifs ne manquent pas pour décrire cet incontournable de la cuisine iséroise. Mais c’est agrémenté des champignons Shiitaké que Stéphane a décidé de le travailler. Rapide et facile, une recette idéale pour épater vos convives. Pour 6 personnes 700 g de pommes de terre Bintje 500 g de crème liquide 300 g de champignons Shiitaké 15 g de beurre 10 g d’huile de noix Sel Poivre Muscade 1 - Faire chauffer le four à 160°C à chaleur tournante. 2 - Couper les queues des shiitakés. Les émincer, et les faire fondre à la poêle avec le beurre et l'huile de noix. Une fois fondus, les débarrasser dans un plat à gratin. 3 - Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches épaisses dans un saladier. Verser la crème. Mélanger et ajouter le sel, poivre, et la muscade à votre convenance. 4 - Verser l'ensemble dans le plat à gratin et faire chauffer 2h30 à 160°C. Producteur : Patrice Guedes de la SARL Guedes - Producteur de fruits et pommes de terre primeur - 38270 Bellegarde-Poussieu