VIDÉO. Un chef étoilé goûte les plats d'un skipper du Vendée Globe (spoiler : il n'a pas aimé)
par Ouest France - La sélection de la rédaction
Boris Harispe, chef étoilé de l'Abissiou (Sables-d'Olonne) et Manuel Cousin, skipper du Vendée Globe, ont partagé un repas un peu spécial. Avant son départ, le skipper a fait découvrir au chef les plats qu'il emmènera sur son tour du Monde. Une première pour le chef (et sûrement la dernière). Au départ, ça commençait bien. « Les pâtes, c'est mon plat préféré », se réjouit Boris Harispe, chef une étoile du restaurant l'Abissiou (Sables d'Olonne). Mais le chef déchante très vite car aujourd'hui, il goûte des pâtes lyophilisées, c'est-à-dire complètement déshydratées, apportées par le skipper Manuel Cousin qui partira pour son deuxième Vendée Globe, le 10 novembre prochain. « C'est l'antithèse de la cuisine, finit par conclure le chef. On me donne ça pendant trois jours, je fais une dépression. Je plonge dans la mer pour manger un requin. » « Moi, je trouve que ça va, il y a pire. Après c'est sûr qu'il ne faut pas avoir mangé chez vous la veille », lui répond Manuel Cousin.Autour d'un osso buco sous-vide et d'une crème saveur chocolat, les deux hommes échangent ensuite sur les contraintes particulières d'un skipper concernant la nourriture : la légèreté, la praticité, l'apport en calories... Suite à cette expérience, Boris Harispe s'est engagé à préparer un ou deux plats sous vide qui redonneront sûrement du courage au skipper pendant son tour du monde.
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