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Salade vietnamienne - Les recettes de François-Régis Gaudry

Name: Salade vietnamienne - Les recettes de François-Régis Gaudry
Uploaded: 2023-03-31T10:00:16+02:00
Duration: 2 min 46 s

par franceinter

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Quand le printemps tarde à se pointer, on se prépare une bonne salade bien vitaminée avec des légumes de saison !Cette recette s’inspire des salades vietnamiennes, avec beaucoup d’herbes fraîches, des cacahuètes et une superbe sauce qui mélange du citron vert, du sucre de canne et de la sauce nuoc mam. Cette sauce sublime n’importe quels légumes, ça peut être de la papaye verte et du concombre comme c’est souvent le cas au Vietnam, ou comme ici avec du chou chinois et des carottes.Ingrédients 4 belles carottes râpées1/5 de chou chinois1 oignon rouge1 cébette1 bouquet de coriandre4 brins de menthe100 g de cacahuètesSauce :4 c. à s. de nuoc mam4 c. à s. de vinaigre de riz3 c. à s. de sucre de canne2 citrons verts1 gousse d’ail3 cm de gingembre1 piment8 c. à s. d’huile neutreDéroulé Râper les carottes, émincer finement le chou chinois et l’oignon rouge, ciseler la menthe, la coriandre et la cébette. Concasser les cacahuètes.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.Dans un bol à part, mélanger l'huile, le jus du citron vert, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, le sucre, l’ail et le gingembre râpé.Mélanger la salade avec la sauce. Ajuster si besoin l’assaisonnement en sel et en jus de citron.