Recette des ravioles de pommes de terre gratinées
Ingrédients :
- 2g de pommes de terre Mona Lisa
- 7 œufs
- 3 faisselles
- Crème fraiche
- Farine
- Sel et poivre
Les étapes de la recette :
Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire une quinzaine de minute puis les mouliner pour en faire de la purée et les mélanger avec de la faisselle. Malaxer ensuite avec les mains.
On peut remplacer la faisselle par de la tomme de Savoie râpée.
Ajouter ensuite 7 œufs frais battus et la farine. Toutes les quantités se comptent au jugé. Puis mélanger.
Le mélange doit reposer pendant une bonne heure avant de s'attaquer à la fabrication des ravioles.
Pour la confection des ravioles, faire des petits boudins roulés dans de la farine. Attention à ne pas faire des ravioles trop grosses, sinon elles mettront trop de temps à cuire. Pocher ensuite les ravioles dans une eau frémissante. Pour savoir si elles sont cuites, il faut attendre qu'elles remontent à la surface. Les mettre ensuite dans un plat à gratin avec de la crème fraiche.
Les mettre au four, 30 min à 180°
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