Recette du merlu à l'espagnole
Ingrédients, pour un merlu de 1,5 Kg
Pomme de terre
Ail, persil
Vinaigre
huile d'olives
Sel, piment d'Espelette
Les étapes de la recette :
- Faire cuire les pommes de terre en gros cubes dans de l'eau salée
- Faire confire l'ail dans l'huile d'olives
- Cuisson du merlu au four à 200° environ 1/2 heure
- Ouvrir le merlu dans un plat, enlever les arêtes, mettre les pommes de terre autour du poisson, saler un peu,
ajouter du piment d'Espelette, arroser de vinaigre, répartir l'ail confit et arroser avec l'huile d'olives fumante qui a servi à cuire l'ail.
- Parsemer de persil haché
- Servir chaud
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