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Podcast : Laura Vidal - A Poêle - Elle à Table

Name: Podcast : Laura Vidal - A Poêle - Elle à Table
Uploaded: 2020-10-27T12:01:47+01:00
Duration: 57 min 34 s

par Elle

Aujourd’hui, j’ai l’immense plaisir de partager avec vous les confidences de Laura Vidal, sommelière et entrepreneuse de renom. Québécoise d’origine, Laura Vidal s’est fait un nom en étant la première sommelière du restaurant Frenchie à Paris. Elle a ensuite pris son envol avec son associé Harry Cummins puis Julia Mitton pour faire éclore des projets plus personnels : le Paris Pop Up, le Chardon à Arles et La Mercerie à Marseille. Sa vision du vin repose sur l’humain, le vigneron qui se cache derrière l’étiquette des bouteilles. Elle a le don pour désacraliser les discours abscons, parler grands crus et vin nature avec fun et humilité, et rappelle qu’il faut savourer le moment présent. Dans cet épisode, nous avons parlé de l’opacité du monde du vin (4:08), d’une leçon de vie qui lui a appris la seule chose vraiment fondamentale dans le vin (7:50), de son esprit de contradiction qui la pousse à vouloir casser les idées reçues sur certaines bouteilles (14:45), de s’être perdue dans ses choix de carrière avant de trouver sa voie (17:50) grâce aux déjeuners d’affaire (19:00) ! Mais aussi de travailler dans plein de pays différents (37:02), de l’intuition et du feeling (44:15) et du syndrome de l’imposteur qu’elle a pu ressentir (51:40). Où goûter ce qu’elle a sous le tire-bouchon ? La Mercerie9 Cours Saint-Louis13001 Marseille www.lamerceriemarseille.comLe Chardon37 rue des Arènes13200 Arles www.hellochardon.comOù la suivre ? www.instagram/lauravidalsomm/ www.instagram/merceriemarseille/A bientôt pour de nouvelles histoires de chef.fes...