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La quinoa en Bolivie

par universcienceTV

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A l'occasion de l'Année internationale de la quinoa (2013), Thierry Winkel, chercheur à l'IRD, dresse la carte d'identité de cette plante robuste qui pousse dans des conditions extrêmes de sécheresse et de froid sur les hauts plateaux andins. D'une richesse nutritionnelle supérieure à celle du blé et du maïs, elle ne contient pas de gluten. Thierry Winkel étudie les adaptations de la culture de la quinoa mais aussi de la société andine toute entière face aux contraintes du climat et à la mondialisation.

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