Bio : quels effets sur la santé ?

Pour ce nouveau « Direct science », nous avons choisi de parler des effets de l’alimentation sur la santé. En octobre dernier, à en croire de nombreux médias, une étude démontrait que la consommation d'aliments bio protégeait du cancer, avec un risque diminué de 25 % chez les plus grands consommateurs.

Qu'en est-il réellement ? Les bénéfices du bio sont-ils vraiment si élevés ? Quels sont les mécanismes en jeu ? Quels produits sont concernés ? Pour faire toute la lumière sur ces questions, nous avons invité Xavier Coumoul, professeur de biochimie et toxicologie à l'Université Paris Descartes, et spécialiste du sujet.