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Velouté de champignons au miso - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous prépare un velouté de champignons de Paris et miso blanc avec seulement 4 ingrédients. Une recette ultra simple, vegan et sans sel ajouté !Le miso, c’est cette pâte de soja fermentée, un condiment à la fois doux et corsé qui donne beaucoup de saveur et de profondeur aux plats.IngrédientsPour une soupière600 g champignons de Paris1 échalote4 c. à s. d’huile de sésame4 c. à s. (150 g) de miso blanc bio (épiceries asiatiques)1 litre d’eauMatérielCocotteBras mixeur ou blenderDérouléCiseler l’échalote finement. Brosser les champignons et les détailler grossièrement. Dans une cocotte, verser l’huile de sésame. Y faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation (une dizaine de minutes à découvert).Ajouter ensuite le miso et l’eau. A frémissement, couvrir la cocotte et laisser cuire 15-20 minutes.Mixer au blender jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Il n’est pas nécessaire de saler avec la présence du miso. Servir aussitôt.

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