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Une spanakopita qui croustille - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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On attire le soleil d'été un peu en avance dans nos assiettes avec cette recette grecque à base d'épinards, de pâte filo et de feta. Il semblerait que ce plat culte tire ses racines dans la cuisine turque, il y a plus de 400 ans. Son nom nous vient du grec spanáki, « épinard », et píta, « pâte », qui veut littéralement dire « tarte aux épinards ». C’est la cheffe Dina Nikolaou @dina.nikolaou qui m’a confié la recette de ce feuilleté végétarien gourmand, au croustillant irrésistible.Ingrédients : Pour la garniture1 oignon jaune500 g d'épinards frais1 petit bouquet de menthe1 petit bouquet d'aneth1 bouquet de persil plat2 œufs200 g de feta3 c. à s. d'huile d'oliveSel, poivrePour le montage6 demi-feuilles de pâte filoHuile d'oliveMatériel :PoêleSaladierMarysePlat allant au four de 25x35 cmPinceauRetrouvez On va déguster sur France Inter chaque dimanche à 11h sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster

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