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Tombez dans le Piège #26 : crème aux œufs praliné

par LePoint

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Au marché300 g de lait, 100 g de crème, 1 œuf entier, 4 jaunes d’œufs, 30 g de sucre semoule, 20 g de pralinéAu fourneauDisséminez une pointe de praliné dans chaque pot. Faites chauffer la crème et une partie du lait. Dans un saladier, déposez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Versez une partie du sucre dans les liquides et l’autre dans les œufs. Fouettez les œufs et le sucre puis dispersez le reste du lait et du praliné. Ajoutez les liquides chauds. Fouettez et filtrez.Dressage et finitionsRemplissez les ramequins. Filmez-les. Enfournez les ramequins avec la crème encore tiède à 90°C pendant 60 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

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