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Tombez dans le Piège #13 : la tourte feuilletée express

par LePoint

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Pour 4 personnes Préparation : 10 min Repos : 10 à 15 min Cuisson : 20 min INGRÉDIENTS 2 jaunes d’oeufs pour la dorure 2 rectangles de pâte feuilletée (30 x 20 cm sur 2 à 3 mm d’épaisseur) 1 petite terrine de foie de volaille (180g) en bocal 1. Préchauffez le four à 180-200°C (th. 6-7 – chaleur tournante) 2. Battez les jaunes, puis dorez au pinceau le recto d’un des rectangles de pâte, sans le piquer. Veillez à ne pas mettre d’œuf sur le pourtour du feuilletage. 3. Démoulez la terrine et déposez-la au centre du feuilletage doré. Couvrez avec le second rectangle de pâte. 4. Placez un bol sur la bosse, puis coupez tout autour pour enlever l’excédent de feuilletage. Dorez à l’œuf de nouveau la tourte en évitant le pourtour. A l’aide de la pointe d’un couteau, faites des entailles régulières sur les bords de la pâte, puis laissez reposer la tourte 10 à 15 minutes au frais. 5. Dorez à nouveau la tourte en évitant le pourtour, puis enfournez pour 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster. MON TRUC EN PLUS C’est une recette que m’a transmise Jacques Thorel et que j’adore déguster chaude, à la sortie du four, ou froide le lendemain avec une salade.

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