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Thierry Marx lance son école de boulangerie !

Name: Thierry Marx lance son école de boulangerie !
Uploaded: 2013-05-10T18:02:18+02:00
Duration: 6 min 18 s

par MARMITON

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Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, est notre invité dans Carte Blanche ! Au programme, des infos sur l'ouverture prochaine de son école de boulangerie. Il en profite pour nous donner sa recette de pâte feuilletée. (Tu peux la retrouver ci-dessous en détail.)MyMajorCompany est l'allié de Thierry Marx dans cette aventure, en récoltant des fonds pour financer les formations des futurs apprentis boulangers. Cuisine mode d'emploi(s), la boulangerie - constitue le deuxième volet de ce projet social et patrimonial qu'a voulu soutenir le site web de financement participatif. Si tu souhaites en savoir plus et participer à cette belle aventure, clique-ici : http://www.mymajorcompany.com/newsletter/tracking/marmitonmarxCe lien te permet d'avoir un tarif préférentiel et de devenir un contributeur à part entière ! La recette de la pâte feuilletée de Thierry Marx : Ingrédients :1 Kg de farine T5520 g de sel400 g d'eau300 g de beurre500 g de beurre de tourageRamollir les 300 g de beurre pour obtenir un beurre pommade. Sabler au crochet au batteur le beurre, le sel et la farine. Ajouter l'eau et mélanger (pétrir la pâte sans corser).Mettre en boule et couvrir d'un film étirable. Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur.Allonger la pâte en carré, placer au centre 100 g de beurre (dit de tourage) préalablement étalé au rouleau sur un film plastique, légèrement plus petit que la pâte. Refermer avec la pâte qui se trouve autour du beurre un peu comme une enveloppe.Pour donner un tour, la pâte sera allongée en rectangle et pliée en trois, l'opération sera répétée une fois (donc 2 tours simples). A chaque tour, il faut tourner pour ne pas allonger dans le même sens.Répéter l'opération 3 fois en laissant un temps de repos d'au moins 2h entre chaque manipulation.La pâte peut ensuite être détaillée à loisir.N'en rate pas une miette, abonne-toi à notre chaîne http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MarmitonOfficielSuis-nous sur Facebook : http: