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Tarte au persil et cockail "Persil-Sledge" - Et je remets le son (de cuisine)

Name: Tarte au persil et cockail "Persil-Sledge" - Et je remets le son (de cuisine)
Uploaded: 2020-05-19T19:01:22+02:00
Duration: 4 min 58 s

par franceinter

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C’est très inspirant le persil, et en musique comme en recettes, ça peut donner beaucoup de choses : il y avait un bel album de Simon & Garfunkel qui s’appelait « Parsley, Sage, Rosemary and Thyme » (Persil, Sauge, Romarin et Thym très beau disque de 1966) MAIS j’avoue quand j’entends PERSIL moi d’abord je pense à lui…Percy Sledge « When a man loves a woman » 1966 La Soul du SUD(celle de Muscle Shoals dans l'Alabama - une Country-Soul dont il va presque incarner le genre avec ce morceau)Percy ce n’est pas Parsley, mais comme en France on prononce tantôt « PersiL » ou « persi » c’était un petit clin d’œil…Recettes proposées par Marie et Matthieu Conquet :Cocktail « Persil Sledge »Il faut d’abord faire un sirop :1/2 botte de persil250 ml d'eau4 cuillères à soupe de sucreun trait de citronFaire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes.Laisser refroidir. Laver et effeuiller le persil. Une fois le sirop froid, mixer avec les feuilles de persil, filtrer et réserver au froid.Dans le shaker :4cl de Vodka (on recommande la vodka de Faronville produite par Pauline et Paul-Henri Leluc dans le Loiret, 100% à base de pomme de terre, distillée et embouteillée dans la propriété)2cl de jus de citron2 cl de sirop de persil1 petit trait d’huile d’olive4 glaçonsagiter, filtrer, servir dans un verre avec une olive. A consommer avec modération.Tarte soleil2 pâtes feuilletées rondes1 botte de persil150 g de fromage frais (chèvre, vache...)un peu de lait, sel et poivrePréchauffer le four à 180°CLaver et effeuiller le persil. Garder les tiges, pour les mettre dans un bouillon par exemple.Mixer les feuilles de persil et le fromage frais jusqu'à obtention d'une pâte assez lisse. (si le fromage frais n'est pas salé, saler et poivrer à ce moment là)Dérouler une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Etaler dessus le mélange persil/fromage frais en laissant 2 cm au bord.Humidifier la bordure de la pâteCouvrir avec la deuxième pâte feuilletéeDisposer un verre retourné au centre de la tarte, puis couper des bandes en partant du centre comme des rayons de soleil.Enlever le verreFaire des torsades en faisant 2 tours minimum à chaque rayon.Badigeonner au pinceau avec du lait (ou un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau) pour faire dorer.Enfourner pour 30 minutesACCORD MUSICAL :Luz Elena Mendoza, une américaine d'origine mexicaine, son groupe d’appelle Y la Bamba, partagé entre Portland et la frontière, à Guadalajara : « Ojos Del Sol »