Salmonero, un cousin du gaspacho - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
Le salmorejo c’est un genre de potage tomaté, épais, froid, génial pour l’été, qui est, pour faire vite, un cousin du gaspacho.Salmorejo par rapport à gaspacho, c’est moins facile à prononcer mais c’est plus facile à préparer !François-Régis Gaudry propose la recette du professeur d’espagnol et journaliste gastronomique Aïtor Alfonso. Ou plus exactement de son papa Javier. J’ai découvert cette formidable recette, toute simple à faire dans le cadre d’une émission d’été On Va Déguster sur la cocina andalucia. NGRÉDIENTSPour 6 personnes1,5 kg de grosses tomates bien mûres, bio de préférence200 g-250 g de mie d’un pain blanc à peine rassis15 cl d’huile d’olive vierge extra1 gousse d’ailQuelques pincées de sel3 oeufs durs et quelques tranches de jambon ibérique en chiffonnade pour la décoOn peut écouter On va déguster ici : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
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