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Salade d’aubergine rôties et salsa - Les #recettes de François-Régis Gaudry

Name: Salade d’aubergine rôties et salsa - Les #recettes de François-Régis Gaudry
Uploaded: 2023-07-07T09:30:13+02:00
Duration: 2 min 46 s

par franceinter

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Aujourd’hui on se prépare une salade d’aubergines rôties ! François-Régis Gaudry a eu un vrai coup de cœur pour cette recette qu'Elvira Masson a présenté sur le plateau d’On va déguster il y a quelques semaines. Elle la tient de Mezcla, le livre de la britannique Ixta Belfrage publié aux éditions Hachette Cuisine.Pour 4 personnesIngrédients :Pour la salade2 aubergines,200 g de tomates cerises + 100g pour le dressage2 piments verts doux5 cl d’huile d’olive1 boule de mozzarellaQuelques feuilles de basilic1 bonne pincée de selPoivre du moulinPour la sauce2 gousses d’ail hachées3 filets d’anchois hachés5 brins de coriandre hachée5 brins de basilic haché4 cas d’huile d’olive1 cac de jus de citronDéroulé :Préchauffer le four à 210°. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.Couper les aubergines en gros cubes de 2 cm de côté. Les déposer sur la plaque.Ajouter les 200 g de tomates cerises. Retirer les pépins des deux piments doux et les couper en rondelles . Les déposer sur la plaque avec les autres légumes.Verser sur les légumes l’huile d’olive, du sel fin et quelques tours de moulin à poivre.Rôtir au four pendant 45 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les aubergines soient dorées. Réserver.Dans un mortier, ou à défaut un blender, déposer quelques brins de coriandre, quelques brins de basilic, les filets d’anchois, les gousses d’ail, le jus dei citron et l'huile d’olive. Bien pilonner.Disposer les légumes rôtis dans un plat de service. Ajouter le reste des tomates cerises détaillées en deux. Garnir de mozzarella effilochée. Napper de salsa et parsemer de quelques feuilles de basilic.