Riz citron - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
Dans cet épisode, on se prépare un riz citron : c’est une recette d’origine tamoule que j’ai découverte à l’occasion d’une émission. C’est la recette de Gilda de Rosa, la maman du super chef français Renaud Ramamourty que notre chroniqueuse Zazie Tavitian est allée apprendre avec elle.C’est une façon de réenchanter un reste de riz et de la conserver quelques jours. D’ailleurs, ce riz est la star des lunch box au Tamil Nadu. C’est un riz de voyage, qui se conserve bien en raison du citron.INGRÉDIENTSPour 2-3 personnes600 g de riz cuit3 cuillères à soupe d’huile végétale2 cuillères à soupe bombées de curcuma en poudre1 cuillère à soupe de graines de moutarde5 feuilles de curry (kaloupilé) 1 belle poignée de cacahuètes, pas grillées ni salées2 piments séchés entier2-3 citrons verts selon le jusCoriandreSelRetrouvez François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
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