Réveillon à l’italienne - Boeuf braisé et petites pommes rôties
par elle
Le bœuf braisé et ses petites pommes de terre Guy Martin, propriétaire du mythique Grand Véfour et célèbre étoilé Michelin ouvre Guy Martin Italia, une table vertueuse, en dédicace à la cuisine italienne, sa cuisine de cœur. Pour le menu de réveillon, il nous propose l’Italie des Italiens avec en plat principal une histoire de terroir. On succombe à la tentation de la sublime entrecôte saisie au four avec du thym et des herbes et juste apprêtée avec quelques pommes de terre revenues dans de l’huile d’olive… transalpine forcément ! Copieuse et généreuse, cette assiette simple et audacieuse, ravira les palais les plus délicats.
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