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Restaurant : le format du menu influence nos choix

par 90pratique

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La présentation de la carte d’un restaurant est loin d’être anodine ! Design, mise en page, écriture, couleurs, situation des plats, termes employés….tout a été scrupuleusement étudié puisque le menu est un argument commercial de taille.La façon dont est présentée la carte nous incite à consommer certains plats plus rentables pour les restaurateurs, à consommer les produits périssables, ou simplement à consommer plus.Ainsi, si une carte ne détaille pas suffisamment ses plats, cela sera peut incitatif pour le client.Les plats en haut de la première page, soulignés ou encadrés auront quant à eux tendance à attirer son attention.Les plats ne sont jamais triés par ordre de prix…. et ce n’est pas par hasard : cela rend la comparaison tarifaire plus difficile.Enfin, vous verrez souvent l’inscription d’un chiffre seul pour indiquer le prix (mais pas suivi du terme “euros”).Cela paraît moins “agressif” pour le client.Les restaurateurs ont bien compris l’importance de leur menu puisque certains n’hésitent pas à faire appel à des “ingénieurs” qui se basent sur une véritable psychologie du menu.

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