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Recette - Le crab cake

par elle

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Le crab cake qui déchaîne les passions des tables new-yorkaises, arrive dans nos restaurants et pour le réussir à la maison, rien de plus facile. On suit les conseils de l’expert. INGRÉDIENTS: 600 G DE CHAIR DE CRABE 100 G DE MIE DE PAIN SEC 1 ŒUF LE ZESTE DE 1 CITRON VERT NON TRAITÉ 1 C. À SOUPE DE PERSIL PLAT HACHÉ 2 PINCÉES DE CAYENNE TABASCO 1 PINCÉE DE QUATRE ÉPICES PRÉPARATION : Mixez le crabe, le zeste du citron, l’œuf battu, le persil, les épices, la mayonnaise et 50 g de mie de pain. Formez des palets de 5 cm de large, filmez-les et placez-les au frais 30 mn. Broyez la mie de pain restante en chapelure et roulez les palets dedans. Faites chauffer une poêle avec 3 c. à soupe d’huile et laissez dorer les crab cakes de chaque côté. Servez avec des quartiers de citrons verts, un peu de Tabasco et une sauce béarnaise.

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