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Recette - L'épaule d'agneau rôtie au four

par elle

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Classique parmi les basiques, l’épaule d’agneau est toujours délicieuse et généreuse. Popote tradi facile à préparer, elle revient en force sur la table des dimanches en famille. Mode d’emploi pour la réussir à tous les coups. INGRÉDIENTS: 1 ÉPAULE D' AGNEAU (1 À 1,2 KG) 1 OU 2 BRANCHES DE ROMARIN 2 FEUILLES DE LAURIER QUELQUES BRINS DE THYM FRAIS 20 CL D'EAU (OU DE VIN BLANC SEC) 2 TÊTES D' AIL BEURRE SEL, POIVRE PRÉPARATION : Préchauffez le four sur th. 7-8/220°. Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four. Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais. Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule. Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur. A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande. Arrosez régulièrement avec le jus.

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