Dinde, poulet… Ces volailles peuvent contenir différents germes.Elles entraînent ainsi souvent des intoxications alimentaires.Une forte présence de Clostridium perfringensUne escalope de volaille mal cuite peut contenir la bactérie Clostridium perfringens.D'où un risque de gastro-entérite parfois sévère.Un risque de salmonelloseLa Salmonella est très présente dans la volaille crue.Elle peut être dangereuse chez les personnes fragiles.Une possible infection à E. coliGénéralement, la bactérie E. coli est assez inoffensive.Mais elle peut entraîner des hospitalisations dans certains cas.
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