Podcast : Thibault Sombardier du bistrot Les Parisiens, Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain
par elle
Aujourd’hui, Thibault Sombardier prépare une recette de saison : des asperges blanches sauce maltaise. C’est une recette qu’il aime faire à la maison aussi bien qu’au restaurant; il la propose d’ailleurs à la carte de son nouveau bistrot chic Les Parisiens, ouvert à Saint-Germain-des-Prés, au sein de l’Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain, où il cultive une cuisine un brin rétro et super gourmande. Asperges blanches des Landes, sauce maltaise revisitéPour 4 personnes- 16 asperges blanches- 2 oeufs - 30g de moutarde- 20cl d’huile de pépin de raison- 2cl de vinaigre de Xérès- 1 orange maltaise- Sel, poivre du moulin
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