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Nancy : un cocktail de la Saint-Sylvestre à l’improviste

par lestrepublicain

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Au Louis XV, bar de l’hôtel de la Reine à Nancy, le cocktail est un art qui se cultive – et se renouvelle - soir après soir. Pour émoustiller le réveillon de la Saint-Sylvestre, le barman Pierre-Alexis Sillaire, avec l’aide de Tonino Laurent, improvise, sur le pouce et en direct, un twiste de l’Amaretto. Alors compter 5cl d’Amaretto, 1,5cl de sirop de bergamote, un blanc d’œuf, une toute petite cuillère de sucre, « 2 bons dash » de bitter de Noël, 2cl d’orange pressée, un peu de fève de tonka râpée et quelques sprays de bitter à l’amande flambée pour parachever le tout. Santé !... en toute modération.

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