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Lionel Haeberlé, au Valet de coeur

par dna_web

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Après douze années passées aux Etats-Unis, le Colmarien Lionel Haeberlé, 31 ans, est de retour en Alsace. Il officie depuis un mois au Valet de Cœur de Jean-Pierre Egert où il propose une cuisine gourmande. Pour les DNA, il concocte un plat de son enfance, les mehl knepfle, auxquels il donne une coloration de fête de fin d'année: elles sont fourrées au foie gras et repose dans un bouillon à la truffe.

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