Les (vraies) pâtes carbonara - Les recettes de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)
par franceinter
Le voyage culinaire en Italie se poursuit avec Alessandra Pierini et François-Régis Gaudry. Et cette semaine, c'est une recette que François-Régis apprécie beaucoup qui est à l'honneur : les pâtes carbonara. Mais attention, il s'agit ici de la vraie recette ! Car si c'est la recette de pâtes la plus connue au monde, c'est aussi la plus martyrisée dans les cuisines.Pour vos pâtes carbonara pour deux personnes, il vous faut : - des spaghettoni - trois oeufs (1 entier et 2 jaunes)- du guanciale (joue de porc) ou de la pancetta, ou encore de la poitrine artisanale- du pecorino romano (100g)- du parmigiano reggiano (20g)- du poivre Pour la suite, suivez la recette ! Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-degusterRetrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry : https://www.radiofrance.com/les-editions/livres/va-deguster-litalieImage : Julien Michel - Didier MarianiMontage : Julien Michel - Vincent GodardCoordination éditoriale : Anna MaréchalCoordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
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