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Les Saint-Jacques du chef Minker

par dna_web

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Au printemps 2011, le Messin Anthony Minker, 23 ans, reprenait l’hôtel-retaurant “A la vigne” de Logelheim, que tenait Michel Bauer et rebaptisait l'établissement: "le coin des Anges". Celui qui a deux frères dans la restauration (un chef de rang au “Rendez-vous de Chasse” et le gérant du restaurant “O’Goûtchi” à Hunawihr) propose une cuisine originale et décomplexée, marque de fabrique de ce presque autodidacte. Pour les DNA, il cuisine des noix de Saint-Jacques en deux façons.

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