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Les orangettes maison sont moins chères mais sont-elles meilleures ? On a fait le test

Name: Les orangettes maison sont moins chères mais sont-elles meilleures ? On a fait le test
Uploaded: 2024-12-12T10:54:17+01:00
Duration: 3 min 40 s

par LeHuffPost

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CUISINE - Qui dit Noël, dit chocolat, parfum d’oranges… Et quoi de mieux pour allier les deux ? Les orangettes, bien sûr, ces bâtonnets d’écorces d’orange confites enrobées de chocolat. Sauf que bien souvent, chez le chocolatier, ces friandises que l’on aime offrir coûtent plutôt cher. Et si on les faisait nous-mêmes ? Pour 500 g d’orangettes, il vous faut : 3 grosses oranges à peau épaisse (bio dans l’idéal) 250 g de sucre en poudre 50 cl d’eau 400 à 500 g de très bon chocolat noir 1. Le découpage des oranges Tout d’abord, passez les oranges sous le robinet d’eau. Puis incisez la peau de chaque orange de manière à former quatre quartiers, sans toucher à la chair. Retirez délicatement l’écorce de chaque orange, pour obtenir des petits quarts de peau. 2. Le passage à l’eau bouillante Plongez-les dans de l’eau bouillante et laissez cuire cinq minutes pour enlever l’amertume des agrumes, puis arrêtez tout et renouvelez l’opération. Une fois les écorces égouttées, découpez-les en lamelles d’environ 1-2 cm de largeur, pas trop fines pour éviter qu’elles ne se cassent ensuite. 3. Le confisage Il est alors temps de réaliser le sirop de sucre. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer le mélange. À l’ébullition, plongez les lamelles d’orange et laissez frémir 5 minutes. Ôtez la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop. Renouvelez l’opération, en prenant toujours soin d’attendre le refroidissement complet du sirop. Elles deviennent alors translucides : elles sont confites. Une fois refroidies, vous pouvez les disposer sur une grille pour les laisser sécher, idéalement pendant une nuit. 4. L’enrobage Le lendemain, place à la dernière étape : l’enrobage. Faites fondre le chocolat noir. Puis trempez-y une à une les lamelles d’orange afin de les recouvrir de chocolat, avant de les placer sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous voulez suivre l’astuce de la Mère de Famille, plongez-les dans du cacao en poudre juste avant de les tremper dans le chocolat fondu. Laissez vos orangettes sécher et durcir une nuit.