Les Latkes, une recette proposée par François-Régis Gaudry
par franceinter
On se lance dans une recette que François-Régis Gaudry adore, les latkes, qui appartiennent à la grande famille des galettes de pommes de terre, avec les rostis en Suisse, les pommes paillassons à Paris, la crique en Ardèche… Les latkes, ce sont des galettes d’origine juive ashkénaze et l’un des plats traditionnel de Hanouccah.Cette recette, elle me vient du chef Yariv Berreby, le co-fondateur de Salatim et Maafim, deux restaurants du 2eme arrondissement.Ces latkes, vous allez les manger en 4e vitesseRecettePour une dizaine de galettesIngrédients : 6 pommes de terre à frite1 oignon3 cuillères à soupe de fécule de maïs 40 cl d’huile végétaleUne pincée de sel 200 g de crème fraîche épaisse1 botte de ciboulette1 cuillère à café de cannelleSel, poivre#recette #recettefacile
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