Les joues de cochon confites - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
François-Régis Gaudry vous partage une recette de joues de cochon confites, qu'il tient de son ami Sébastien Mayol, qui lui même la tient de Stéphane Reynaud, le chef de Oui Mon Général, un excellent bistrot du 7e arrondissement de Paris. 1 kg de joues de cochon100 g de poitrine fumée3 belles tomates1 oignon moyen3 gousses d’ail1 phalange d’environ 25 g de gingembre1 cuillère à café bien bombée de cumin1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à café bien bombée de cumin40 g de beurre30 cl de vin blanc1 petit bouquet de coriandreEt pour le reste, suivez la recette. Retrouvez On va déguster, par François-Régis Gaudry, sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
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21 novembre 2024 - leparisien