Les bâtonnets de surimi : de quoi sont-ils vraiment constitués ?
par 90pratique
La France est l’un des plus gros consommateurs au monde de bâtonnets de surimi. Originaires du Japon, ils sont fabriqués à partir de chair ou de pâte de poisson qui est salée et conservée.Mais la composition de ces bâtonnets de surimi a été modifiée avec leur exportation sur les marchés mondiaux.D’après l’association 60 millions de consommateurs, ces produits industriels ne sont constitués en réalité que de 30 à 40% de poisson (généralement du colin d’Alaska, du merlu blanc…).Mais environ 43% des marques utilisent des poissons dont l’origine reste floue.Mais l’absence de transparence sur la provenance des poissons les fait figurer dans les produits "à éviter".Sur les 14 produits testés, la meilleure note s’élève à peine à 10,5/20 puisque son score nutritionnel est très faible.Ce produit ultra-transformé est notamment pointé du doigt pour ses additifs et son excès de sel."La quantité de sel oscille entre 1,5 et 1,8 g par 100 g, soit presque un tiers des apports journaliers recommandés !" 60 millions de consommateurs.Le magazine a recensé entre 8 et 13 ingrédients. Parmi les composants : amidon, soja, sucre, fécule de pommes de terre, amidon de blé, lait ou blanc d’oeuf réhydraté, colorant, arômes….Quant à la couleur, elle est obtenue grâce à de l’extrait de paprika.
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