Lemon Posset, un dessert frais et citronné - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
On s’attaque à une belle recette fruitée pour l’été : un lemon posset. Ce fameux dessert anglais est une crème au citron, mais sans gélatine et sans oeuf, à la fois onctueuse en termes de consistance et très vive en goût.Et la recette préférée de François-Régis, c’est celle d'Elvira Masson : elle l’a cuisinée dans son restaurant éphémère au Printemps à Paris et dans notre émission On Va Déguster. Vous trouverez la recette également dans son livre “Dans ma cuisine” aux éditions Marabout Cuisine.INGRÉDIENTSPour 4 personnes7 cl de jus de citron (env 2 citrons)Le zeste d'un citron40 cl de crème liquide entière80 g de sucre8 petites meringues4 shortbreads (ou biscuits secs type sablés bretons, canistrelli…)MatérielRâpe ou zesteurCasserole4 bols de 10 cm environRetrouvez l'intégralité des recettes de François-Régis Gaudry sur https://www.youtube.com/playlist?list=PL43OynbWaTMJDLQiEt2-omu3EbekinzcDRetrouvez l'émission On va déguster sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
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24 novembre 2024 - leparisien