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Le mariage parfait entre le croquant d'un cookie et le fondant d'un flan | 750g

Name: Le mariage parfait entre le croquant d'un cookie et le fondant d'un flan | 750g
Uploaded: 2024-06-09T17:17:24+02:00
Duration: 8 min 22 s

par 750grammes

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Aujourd'hui, on vous présente une recette gourmande et originale : le flankie ! Mi-flan, mi-cookie, ce dessert unique allie la douceur crémeuse du flan à la texture croustillante du cookie. Parfait pour épater vos invités ou pour un moment de gourmandise en famille ✨La recette pour 4 personnes: Pâte à cookie120 g de beurre pommade20 g de sucre100 g de sucre de canne roux ou cassonade1 oeuf230 g de farine1 c. à c. de levure chimique3 pincées de fleur de sel120 g de pépites de chocolat noirFlan vanillé50 cl de lait entier12 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )80 g de sucre50 g de beurre demi-sel2 gousses de vanille100 g de jaunes d'oeufPâte à cookieMettez le beurre pommade avec le sucre cassonade, le sucre semoule et la fleur de sel dans un saladier.Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse.Ajoutez l’œuf et mélangez.Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.Flan vanilléVersez le lait et la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre.Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les pour récupérer les graines et versez-les dans la casserole.Portez le mélange à frémissement.Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la texture d’une crème pâtissière.Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.Le montageSortez la pâte à cookie du frais et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’épaisseur de la pâte doit être d’1 cm.A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, découpez un cercle.Enlevez l’excédent de pâte à cookies sur les bords et avec ces chutes, façonnez des bandes pour les coller sur le pourtour du cercle à pâtisserie.Versez l’appareil à flan dans le moule. Egalisez avec une spatule.Mettez le Flankie à cuire pendant 45 minutes à 170°C.Laissez tiédir le Flankie avant de le démouler puis laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 3 heures avant de le déguster.Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com#recettegourmande #flankie #flanpatissier #cookies ---------------