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Le lobster and chips sauce Piccallily

par elle

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On ne présente plus le chef Jacques Maximin, chef étoilé, qui a son port d’attache au Cros de Cagnes, près de Nice. Spécialiste des poissons, dans son bistrot de bord de mer et cuisiner créateur pour Rech, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse à Paris,  il s’amuse à repenser le homard en version franco-britannique. Connu pour bousculer les codes, il nous épate autour d’un homard décoiffant qui revisite le traditionnel fish & chips en version bling bling. Une recette originale et chic à proposer à table pour prolonger l’été et à déguster chez Rech.

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