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Le Khachapuri - Les recettes de François-Régis Gaudry

Name: Le Khachapuri - Les recettes de François-Régis Gaudry
Uploaded: 2022-02-25T17:39:47+01:00
Duration: 11 min 19 s

par franceinter

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Aujourd’hui, c’est Khachapuri ! Oui D’accord, Khachapuri, ce n’est pas le nom de plat le plus sexy de la terre ! Mais si je vous dis que le Khachapuri, c’est en Georgie un délicieux pain au fromage, là ça commence à devenir intéressant… Le Khachapuri, c’est le principe d’une pâte levée, une pâte à pain garnie de fromage onctueux... En Georgie, on utilise un fromage de vache nommé soulgouni , mais on va trouver une alternative pour nos recettes. On va se préparer non pas un mais 2, oui, car je veux vous montrer les 2 écoles : Il y a la version fermée et la version ouverte : La version ouverte, c’est l’Adjarouli : c’est de la pâte à pain disposée en forme de bâteau avec plein de fromage fondu et un œuf au milieu. La version fermée, c’est l’Imérouli : c’est de la pâte à pain farcie de fromage. Un peu comme dans les pizzas, vous avez la pizza ouverte et la calzone. Quand vous allez préparer ces K pour vos amis ou votre famille, je peux vous assurer que vous allez avoir un certain succès ! Et ça c’est grâce à madame Vorger, une cuisinière georgienne que vous pouvez suivre sur Instagram. IngrédientsPour 2 khachapuri Pour la pâte400 g de farine T45 ou T551,5 c. à café de levure boulangère déshydratée1 c. à soupe de sucre20 cl d'eau tiède1 c. à café de sel2 c. à soupe d’huile végétale Pour la garniture 200 g de cheddar râpé + 200 g de comté/emmental râpé + 30 g de gruyère râpé (pour finition)200 g de feta100 g de fromage de chèvre frais2 œufs + 1 jaune½ verre d'eauBeurreRetrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster