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Le fuelan au chocolat - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Aujourd’hui je n’ai pas pu me décider entre un fondant et un moelleux au chocolat, je n’ai donc pas choisi et vous propose un fuelan ! Le mix parfait entre les bords croûtés du fondant et le cœur coulant du moelleux, et c’est une recette que j’ai goûtée chez Mamiche, boulangerie de quartier (Paris 9e et 10e), et qui a été inventée par un groupe de Lyonnaises. Attention, attentat pâtissier !  Photo @marielle_gaudry Ce fuelan est affolant ! Ingrédients Une plaquette de 200 g de chocolat noir Une plaquette de 250 g de beurre demi-sel 190 g de sucre glace 5 oeufs frais Une pincée de fleur de sel  MatérielGrande casseroleCul de pouleMoule à tarte de 24 cm Déroulé Préchauffer le four à 200°C. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Éteindre le feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger.  Verser le mélange dans un cul de poule et ajouter les oeufs. Bien mélanger.  Ajouter le sucre glace et bien mélanger au fouet.  Beurrer un moule rond. Y verser la préparation et parsemer une petite pincée de fleur de sel sur le dessus du gâteau.  Cuire à 200°C pendant 20 minutes.  Se mange tiède à la cuillère.

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24 novembre 2024 - leparisien

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