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Le carpaccio de Saint-Jacques orange timut - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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En cette fin d’année, la Saint-Jacques is back ! Elle fait son pèlerinage vers la Méditerranée grâce à la vinaigrette magique du chef italien Fulvio Pierangelini, una salsa all’arancia à laquelle j’ajoute le croquant de la pistache et la fraîcheur du poivre Timut.INGRÉDIENTSPour 2 personnes8 noix de saint-jacques2-3 oranges à jus (environ 15 cl)6 cl huile d’olive ardente1 pincée de poivre timut1 grosse cuillère à soupe de pistaches émondéesFleur de selRetrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster

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