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Le burger palace du chef Michel Roth

par elle

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Envie de bluffer avec un burger chic ? Michel Roth, un des cuisiniers les plus décorés au monde et chef actuel des mythiques cuisines du Ritz, dont l’Espadon, deux étoiles au Guide Michelin, nous montre sa recette du « cheeseburger royal ». Loin du modèle américain, il élabore son plat en veillant au choix d’ingrédients nobles de notre patrimoine : bœuf haché (wagu), foie gras, comté et légumes frais. On craque sur sa sauce périgueux au porto qui émoustille les papilles et on fond pour la salade croquante de céleri et de pommes vertes qu’il sert en accompagnement. Facile à se réapproprier, goûteuse, et élégante cette recette régalera les fondus de terroir.

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4 décembre 2024 - leparisien

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