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Le Brownie qui donne le tournis - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Aujourd’hui, on réalise un brownie de folie ! François-Régis Gaudry tient la recette de la cheffe pâtissière Claire Heitzler. Une recette ultra gourmande aux proportions très faciles à retenir.IngrédientsPour 4 personnes 50 g de chocolat noir (66% de cacao)50 g de farine 110 g de beurre doux110 g de sucre 2 oeufs50 g de noisettes grillées non salées50 g d’amandes grillées non salées50 g de noix de cajou grillées non saléesMatériel2 saladiersMoule de 20 cmDérouléPréchauffer le four à 180°C. Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat.Dans un saladier, verser les œufs et le sucre et fouetter, le mélange doit devenir mousseux. Dans un second saladier, fouetter le beurre pour obtenir une texture crémeuse. Concasser grossièrement les fruits secs.Reprendre le beurre crémé et y incorporer le chocolat fondu.Ajouter ensuite délicatement le mélange oeufs-sucre, la farine puis les fruits secs - en conservant une poignée pour le service, il faut obtenir une pâte lisse et homogène. Dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, verser la pâte à gâteau et parsemer de la poignée de fruits secs restante. enfourner pour 20 minutes environ.

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