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Le Banana bread - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Vous avez la banane ? Voici un super banana bread ! Texture, goût… tout y est, et c’est la recette de Claire Martellozo, gérante du Loyal café, une super cantine-coffee shop dans le 9e arrondissement de Paris, et cette pâtisserie est l’un de leur best-seller !Ingrédients :200 g de beurre doux200 g de farine200 g de sucre blond4 oeufs4 bananes2 c. à s. de cassonade1 c. à s. d’un mélange 4 épices (poivre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle)10 g de poudre à leverMatériel :SaladierMoule à cake de 31 cm de longDérouléPréchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser refroidir.Dans un saladier, bien mélanger les oeufs avec le sucre glace.Incorporer au mélange la farine et la poudre à lever. Ajouter le mélange 4 épices et bien mélanger.Ajouter les bananes écrasées en purée.Une fois refroidi, verser le beurre en filet dans la préparation tout en continuant à mélanger.Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.Couper 1 banane en 2 dans le sens de la longueur et déposer les 2 moitiés face vers le haut sur la préparation et saupoudrer chaque face d’une cuillère à soupe de cassonade.Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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