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La tchatchouka - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Aujourd’hui, direction l'Afrique du Nord, avec une adaptation d’une recette emblématique que connaissent toutes les familles du Maghreb : la Tchatchouka !Une poêlée de tomates, d’oignons, parfois de poivrons, bien compotée avec du piment et des épices, dans laquelle on casse, à la fin, des oeufs.Et pour la condimenter, quelques surprises de la cheffe Ella Aflalo, qui revisite elle-même une recette de Yotam Ottolenghi !Assez tchatché, place à la Tchatchouka… INGRÉDIENTSPour 2 personnes4 oeufs500 g de tomates concassées ou pelées en conserve1 gros oignon1 gousse d’ail1 grosse pincée de cumin1 grosse pincée de curcuma1 grosse pincée de gingembre en poudre1 bonne pincée de piment en poudre1/2 plaque de féta1 cuillère à soupe d’olive taggiasche dénoyautés (facultatif)Quelques brins de persilQuelques brins de coriandreQuelques brins de mentheHuile d’oliveSel, poivreRetrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster

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