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La tarte à l'abricot - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Hello les amis, J’ai mangé il y a quelques jours, j’ai dégusté la meilleure recette de tarte à l’abricot de ma vie. C’était à la table de Michel Guérard, dans son restaurant Les Prés d'Eugénie @lespresdeugenie. Elle était bien beurrée, bien sablée, parfaitement équilibrée, et c’est son chef Hugo Souchet, qui m’a soufflé la recette. Attention, la tarte à l’abricot débarque, tous aux abri…-cots ! Ingrédients : 1 kg d’abricots de Provence Pâte à tarte : 350 g de farine180 g de beurre80 g de sucre 8 g de sel 2 jaune d’oeufSirop de pochage : 2 l d’eau 200 g de sucre100 g de jus de citron jauneBeurre romarin 100 g de beurre

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