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La salade Gado Gado - Les recettes de François-Régis Gaudry

Name: La salade Gado Gado - Les recettes de François-Régis Gaudry
Uploaded: 2022-11-18T14:50:28+01:00
Duration: 3 min 30 s

par franceinter

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François-Régis Gaudry prépare une de ses salades préférées, le Gado Gado ! C’est un plat traditionnel d’Indonésie.Gado gado, ça signifie littéralement “mélange mélange” en indonésien mais ca vient aussi “mengado” signifie “manger sans riz”. Et oui, le riz, d’abord omniprésent dans les assiettes, fut petit à petit remplacé par d’autres ingrédients, l’arrivée du tofu au 10ème siècle, la cacahuète qui a voyagé depuis l’Amérique du Sud…Sa composition est basique : ce sont des légumes crus ou blanchis mais bien croquants, des pommes de terre, des œufs durs, du tofu, et surtout une sauce crémeuse à la cacahuète.Bien fraîche, avec un jeu de textures et de goûts très intéressant, cette salade peut surtout s’adapter à la saison et à ce que vous avez sous la main.C’est un plat complet, vitaminé, sans chair animale, et si vous voulez en faire un plat vegan, il suffit d’enlever le nuoc mam et les œufs.Pour 2 personnes Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 min Ingrédients : La sauce60 g de beurre de cacahuète25 g de sucre complet1 petit piment vert1 gousse d’ail1 citron vert1 càs de sauce soja1 càs d'huile de sésame1 càs de sauce poisson1 càc de pâte de tamarin (ou de concentré de tomate) La salade200 g de tofu2 oeufs3 pommes de terre¼ de chou rouge¼ de chou rave1 coeur de laitue (ou salade au choix)3 ou 4 carottesUne poignée de radisUne poignée de jeunes pousses d’épinardsHuile de sésamePoivreSel