La salade fattouch - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
C’est la fameuse salade des libanais. Une salade que François Régis-Gaudry apprécie particulièrement car elle est très aromatique. Il y a plein d’herbes fraiches, il y a du croquant, du fruité et de l’acidité et de la douceur : une salade parfaite ! Une recette d’après l’épicerie Kawar au Liban, et le chef libanais installé en France : Karim Haïdar. Ingrédients : Du pourpier, une herbe sauvage que l’on peut cueillir dans le Sud de la France. On peut le remplacer par des cœurs de laitue ou de la roquette. Ou on peut ne pas mettre de salade du tout. L’équivalent de quatre tomatesQuatre ou cinq radisUn petit oignonUn concombreDes herbes fraîches (mélange de persil plat, et de menthe fraiche)Un pain pitaPour l’assaisonnement : Cinq cuillères à soupe d’huileLe jus d’un citronUne gousse d’ailDe la mélasse de grenadeDu sumac On peut écouter On va déguster ici : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
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