La recette des pickles de rhubarbe 1-2-3 - Les recettes de François-Régis Gaudry
par franceinter
Dans les fruits de printemps que l'on peut mettre dans l'assiette, il y a la rhubarbe ! François-Régis Gaudry a rencontré Marie-Pierre Canu, maraîchère à Quetteville et s'est procuré de quoi préparer quelques recettes.Dans cet épisode : les pickles de rhubarbe.Les pickles de rhubarbe 1-2-3Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…).Ingrédients : 250 g de tiges de rhubarbe50 g de sucre semoule100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal)150 g (15 cl) d’eau2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre)1 feuille de laurierMatériel : 1 bocal type pot de confiture grand formatRetrouvez La Ferme l'Haras Tatouille580 route de Queteville, 14600 GennevilleRetrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudryRetrouvez On va déguster sur https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
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21 novembre 2024 - leparisien