La meilleure façon de... Réussir son steak tartare - 750g
par 750grammes
Quand Chef Christophe nous livre sa recette du steak tartare, c'est juste WAHOU ! Simple et efficace il ne reste plus qu'à passer à table :)La recette pour 2 personnes :Pour la viande : 300 g de filet de boeuf 1 échalote2 c.à.s de câpres1/4 bouquet de persil plat6 cornichonsPour la sauce : 2 jaunes d'oeufs20 g d'huile de tournesolworcestershire saucemoutardetabascosel poivre du moulinPréparation :Déposer la viande au congélateur 20 minutes avant de commencer la recette.Préparer la garniture :Découper les cornichons en lamelles pas trop fines puis en cubesLes mélanger avec les câpresCouper l’échalote en deux. La ciseler finement.L’ajouter au mélange de câpres et de cornichons.Concasser grossièrement le persil plat.Préparation de la sauce :Clarifier les oeufs. Ajouter la moutarde.Verser quelques gouttes de sauce WorcestershireFouetterAssaisonner de sel et de poivre.Monter la sauce. Pour cela, verser un petit filet d’huile dans le mélange sans cesser de fouetterAjouter 2 gouttes de sauce tabasco.Préparation de la viande :Découper la viande en tranches d’environ 1 cmDétailler les tranches en lamelles puis en cubes de 0,5cmAssemblage :Mélanger la viande et la garniture à la fourchetteAjouter la sauce petit à petit jusqu’à obtenir la consistance parfaitedresser.Bon appétit ! Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
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