La meilleure façon de... Réussir son pâté de campagne - 750g
par 750grammes
Pour recevoir des amis à l’improviste ou se régaler lors d’un pique-nique campagnard, le pâté de campagne est une valeur sûre. Pour être très appréciée, la recette du pâté de campagne maison doit être parfumée et justement assaisonnée. Grâce à notre recette de pâté de campagne, vous apprendrez comment obtenir l’équilibre parfait des saveurs pour un pâté à tomber.La recette pour 2 terrines de 500g :500 g de gorge de porc500 g de poitrine de porc fraîche500 g de foies de volaille250 g d'épaule de porc50 g de beurre3 échalotes5 cl de cognac14 g sel au kg2 g de poivre au kg1 g de noix de muscade au kg50 g de lait20 g de fécule de pomme de terre1 branche de romarin1 branche de thym1 feuille de laurierPréparation : Couper les échalotes en petits morceaux et suer au beurre Laissez refroidir Couper les viandes en cubes de 3 cm Assaisonner et ajouter le cognac Laisser reposer toute la nuitHacher la viande à grille moyenne Diluer la fécule dans le lait Ajouter à la mêléeRemplir les terrines jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien Poser les aromates en surface Faire rôtir au four à 180°C pendant 20 mn Couvrir le plat et baisser le four à 150°C Vérifier la cuisson 70°C à cœur Laisser refroidir pendant 30 min à l’extérieur Refroidir en chambre froide.Régalez-vous ! Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
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