Vidéo suivante dans 5 secondes
Aujourd'hui, Chef Christophe, vous livre ses secrets et astuces pour réussir la recette des tomates farcies.
A vous de jouer :)
La recette par ici :
Ingrédients de la recette pour 4 :
8 grosses tomates
50 g de beurre
600 g de viande hachée de bœuf (au moins 20% de M.G.)
150 g de jambon de Paris
100 g de pain de mie
50 g de lait
100g d’oignons
2 gousses d’ail
1 œuf
2 cuillères à soupe de persil haché
80 g de riz
2 cl d’huile de tournesol
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préparation phase par phase :
1
Préchauffer le four à 180°C
Laver les tomates
Couper le chapeau des tomates au ⅔ de la hauteur et vider l’intérieur avec délicatesse pour ne pas abîmer la tomate qui nous servira de contenant.
Vous pouvez garder la chair pour une faire une sauce.
Saler l’intérieur des tomates et les réserver ouverture vers le bas pendant 30 minutes pour les dégorger
2
Eplucher, laver et ciseler très finement les oignons
Eplucher, laver, dégermer et réduire en purée les gousses d’ail
Suer les oignons et les échalotes ciselés dans 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
En fin de cuisson, ajouter la purée d’ail pour qu’elle soit à peine saisie.
3
Tiédir le lait
Emietter le pain de mie dans le lait tiède
4
Tailler le jambon en petits bâtonnets de 2 mm sur 2 cm
5
Réaliser la farce
Essorer le pain de mie à la main et y ajouter le mélange ail/oignon.
Ajouter l’oeuf, puis le boeuf haché en plusieurs fois pour bien l’incorporer.
Ajouter le jambon, le persil et l’huile d’olive.
Assaisonner fortement en forçant sur le poivre
6
Retourner les tomates
Mettre un peu de riz cru au fond de chaque tomate
Garnir de farce en tassant correctement
Placer une petite noix de beurre à la surface
Reposer le chapeau des tomates
7
Huiler un plat allant au four
Ranger les tomates en les serrant les unes contre les autres
Enfourner pour 45 à 50 minutes
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !