La meilleure façon de... Réussir sa mousse au chocolat - 750g
par 750grammes
La recette par ici : Ingrédients (pour 5 personnes) :90g de jaunes d’oeuf200g de blanc d’œuf160g de chocolat Valrhona 66 % 80g de lait1 pincée de sel 25g de sucre cassonade Préparation :Préparation de la ganache1 Faites fondre le chocolat avec le lait pour obtenir une ganache. 2 Fouetter légèrement les jaunes d’œufs. 3 Ajouter le chocolat fondu encore tiède dessus. 4 Mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien brillante.Préparation des blancs en neige5 Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel sans les rendre trop fermes. Préparation de la mousse au chocolat6 Incorporer la moitié des blancs en neige pour détendre la ganache. 7 Incorporer délicatement la seconde moitié pour garantir le côté mousseux. Repos 8 Mettre dans des verrines. 9 Filmer les verrines et faire prendre au frais 2 heures 30. Dressage de la mousse au chocolat10 Ajouter du chocolat haché pour mettre un croustillant. 11 Parsemer d’une pointe de fleur de sel et servir. Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
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